Новости могут быть интересными!

Трюфель гриб, самый дорогой

Черный трюфельЧерный трюфель
Loading...

Черный трюфель

Самый дорогой из грибов – трюфель, житель французских и итальянских Альп. Здесь его называют и «капризным принцем» и «черным бриллиантом кулинарии». Стоят в царстве этих дорогих грибов (стоимость трюфеля до 400 евро за кг) два вида – черный перигорський и белый итальянский трюфель. 

Черный трюфель в разрезе напоминает мрамор, имея такие же «каменные» рисунки. Однако не следует считать, что трюфель – исключительно «француз». Встречаются эти экзоты и в Карпатских горах, и на Кавказе. Но не так часто и не в таких количествах.Поэтому в наших краях трюфель проще купить (если есть лишние «глупые» деньги), чем найти. Интересно, что трюфель (обычно гриб поздний – сезон охоты на него в Альпах начинается в ноябре) требует подготовленного соискателя, ведь растет он под землей большими причудливыми клубнями, поэтому обнаружить этот гриб можно благодаря бугорку из мха, который поднимается над ним, или по подсказке роя мошек, которые любят мостить гнезда рядом и откладывать там личинки. Французы ищут трюфели с помощью собак или специально обученных свиней, которые прерывают мох. Свиньям, чтобы они не поживились ценной добычей, дают при находке трюфеля кусочек сахара или что-нибудь вкусненькое.

Благодаря чрезвычайно сильному запаху и неожиданному вкусу (с примесью грецкого ореха или поджаренного зерна) трюфель в последние два столетия стал королем именно французской кухни. Мы попросили внештатного автора Аллу Лазареву, которая давно живет в Париже, поделиться каким-то интересным и простым рецептом приготовления трюфелейЭти грибы, написала Алла, французы чаще всего добавляют к пасхальному омлету. Нарезают трюфель мелкими кусочками, обжаривают со сливками и несколькими каплями лимона минут 10, потом в сковородку вливают взбитые венчиком яйца – все, как в классическом омлете.

p.s. Рады, что вы читаете Интересные-новости в нашем издании. Предлагаем поделиться ссылкой на наш сайт, пусть друзья узнают интересное от ledilid.com

Комментирование закрыто.